Los frutos secos nos aportan mucha energía y también minerales como el fósforo, indicado para fortalecer el trabajo intelectual. Por su bajo contenido en hidratos de carbono pueden ser consumidos por los diabéticos, aunque con moderación, ya que son muy grasos.
No hace falta estar invitado a un acto protocolario de relevancia para ser educados y correctos en la mesa. Saber cómo sentarse, de qué manera utilizar los cubiertos, o simplemente conocer cómo se viste la mesa y cómo sentarse en ella es una señal de que respetamos a los demás y de que queremos tratarles con la amabilidad que todos merecemos. Simples detalles que, la mayoría de las veces, son de sentido común y hacen que comidas cotidianas o familiares tengan un matiz de elegancia y buen gusto.
Una de las capitales más cosmopolitas y elegantes de Galicia, ciudad antigua donde el mar es omnipresente.
En ella conviven la modernidad con un notable patrimonio histórico, sobre todo evidente en la Ciudad Vieja, digna de ser recorrida a pie para descubrir sus plazas y monumentos, donde se mezclan el románico y el barroco de las iglesias de Santiago, la de Santa María del Cam- po y el Convento de Santo Domingo. Además encontraremos aquí muchos bares, tascas y restaurantes, con una activa vida nocturna. Lindando con la Ciudad Vieja está la plaza de María Pita, la más céntrica, rodeada de soportales con tiendas y restaurantes, y presidida por el elegante edificio del Ayuntamiento.
La cocina gallega es rica en materias primas de máxima calidad, con una gastronomía tradicional sencilla y bien conservada. Para adentrarnos en ella lo mejor es visitar alguno de sus mercados, como el céntrico de la plaza de Lugo, el de San Agustín o el de Santa Lucía. Todo un lujo de percebes, zamburiñas, sardinas, rapes, rodaballos, jibias, mejillones, pulpos, nécoras y bogavantes.
Este mes, nuestra compañera de I+D, Miriam Aguirre, nos prepara una tarta de elaboración relativamente sencilla y presentación, sin duda, espectacular. Una tarta que sorprende al corte.
Iñigo Urrechu (en realidad, Iñigo Pérez de Leceta, nacido en Urretchu, Guipúzcoa, en 1970) es uno de los cocineros más mediáticos y queridos por el gran público. Cocinero y triatleta, regenta desde hace nueve años su restaurante en Madrid, el Urrechu.
Hoy en día el ritmo de trabajo es muy intenso y son muchas las comidas que no podemos compartir con nuestra pareja. Desde estas páginas os animamos a entrar en la cocina y disfrutar de un rato juntos que os dejará un grato sabor de boca.
En este número te proponemos dos recetas para preparar con tu pareja: pasta a la crema de queso y avellanas y pastas de San Valentín. Para que disfrutéis preparándolas y degustándolas.
De la misma familia que las lechugas, endivias, achicoria, alcachofas y cardos, la escarola es una de las verduras de cultivo más antiguo conocido.
Ya era muy apreciada en épocas de los faraones egipcios, así como en la Grecia y la Roma clásicas, donde se aprovechaban mucho sus virtudes medicinales, sobre todo usada en ensaladas y cocimientos. Actualmente su cultivo está muy extendido por toda Europa, tanto en variedades de hoja lisa como rizada, conocida esta última también como achicoria rizada, siendo sobre todo en los meses de invierno cuando alcanzan su mejor momento.
Desde el siguiente enlace puedes consultar todos los índices de recetas de los números 14 a 38 de Thermomix Magazine. Hemos preparado un PDF con todos los índices para que podáis consultar rápidamente las recetas publicadas y a qué número pertenecen. ¡Esperamos que os guste y os sea útil!
Debido a la vigencia del número especial de Navidad, el número de Thermomix Magazine correspondiente al mes de enero (número 39) se ha enviado recientemente. A los suscriptores y suscriptoras les llegará a sus hogares en los próximos días.
Recibid un cordial saludo y los mejores deseos para 2012 de todo el equipo de Thermomix Magazine.
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